|
|
Tomaten-roomsoep Met Basilicumolie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1,5 liter groente of kippenbouillon
-4 el olijfolie
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1 blik blokjes tomaat met sap
-300 g oud wit brood (zonder korsten en dun gesneden)
-4 tenen knoflook (geplet)
-130 g Parmezan kaas (geraspt)
VOOR DE BASILICUMOLIE :
-6 el vers gehakte basilicum
-150 ml extra vergine olijfolie
Voorbereiding:
-verhit de olie en bak de uisnippers mals en voeg tomatenblokjes en sap toe en verwarm ze
-wrijf alles dan door een zeef en roer de massa door de hete bouillon
-voeg het brood en de knoflook toe
Bereidingswijze:
-deksel op de pan en 45 min zacht laten koken tot de soep dik en romig is (af en toe roeren zodat het brood uiteen valt)
**maak intussen de basilicumolie, door de basilicum en de olie in een mixer te pureren tot een smeuig geheel
-roer de kaas door de soep en kruiden met zout en peper
|
|
|